Postopek

The secret of joy in work is contained in one word – excellence. To know how to do something well is to enjoy it. ~Pearl S. Buck

Postopek pridobivanja žganj in likerjev Krucefix je unikaten, tradicionalen in prirejen vsakemu izdelku posebaj. Začne se z nabiranjem svežih sestavin, lokalnega izvora. Kvalitetne, sveže in lokalne sestavine so osnova za izdelavo okusnih, dobrih in kvalitetnih žganj in likerjev. Vse sestavine so precizno ščiščene in nato fermentirane. Tako njihov sladkor spremenimo v alkohol. Po končanem fermentacijskem postopku, je čas, da pridobljeni alkohol kvalitetno maceriramo oz. staramo, tako pridobimo veliko več arome in barve. Vsa žganja in likerji so nato dvakrat predestilirani, vse neželene snovi iz fermentacije so tako očiščene. Postopek pa se zaključi z ročnim polnenjem in pakiranjem najboljših ročno izdelanih žganj in likerjev Krucefix.

  • hand gathering-krucefix-process

    Ročno nabiranje

    Na nadmorski višini med 1000 in 1900 metri ter višje. Uspeva rastlinje, ki v dolgih zimah kljubuje ledu, vetru in mrazu. V poletnih mesecih pa izkoristi toplo sonce za svojo rast in se za preživetje napoji s kar največ zdravilnimi učinkovinami. Določeno sadje, oves, cimet in med, dobavljamo od prvinskih in organsko certificiranih lokalnih slovenskih kmetovalcev. Vse sestavine se nabirajo ročno na specifičnih lokacijah na pobočjih okoli Begunjščice in Kriške gore med potoki, izviri, slapi okoli Karavank in Kamniško-Savinjskih Alp.

  • hand cleaning-plants-krucefix-hand

    Ročno čiščenje

    Raslinski in sadni deli so ročno očiščeni in nato mehansko obdelani z natančnimi postopki, ki omogočajo najboljše pogoje za fermentacijo. Vedno uporabljamo sveže rastlinje in sadje, saj prav svežina osnovne sestavine zagotavlja najbolj prvinski okus žganj in likerjev Krucefix.  

  • fermentation process-krucefix-process

    Postopek fermentacije

    Gre za aerobni postopek fermentacije alkoholnega vrenja kjer nastajajo molekule alkohola v fermentacijskem pripravku. V Krucefix destilarni poteka kontrolirano vrenje v posebnih točno določenimih pogojih. Krucefix-ova posebnost je, izdelovanje lastne alkoholne osnove. Žganje vsebuje samo kakovostni alkohol fermentiran izključno iz rastlin ali sadja. To nas loči od ostalih destilarn. Ena najpomebnejših in dragocenih stvari v postopku je kakovost in čistost vode. Destilarna Krucefix se napaja z vodo izpod Karavank. Zbirališče Alpske vode je na nadmorski višini 925 m, približno 400 m višje od položaja destilarne v vasi. Destilirana voda je mrtva voda, zato je v Krucefix-ovem postopku odstranjena, dodamo novo svežo in živo vodo.

  • maceration aging-krucefix-process

    Staranje & Maceracija

    Staranje & maceracija je proces namakanja organskih snovi v alkoholu, zaradi česar je končni izdelek bolj aromatičen in naravno obarvan - kot njegova osnovna sestavina. Pri tem pospešujemo in obogatimo posamezen okus in se prepustimo domišliji možnega.

  • Double distillation-krucefix process

    Dvojna destilacija

    Dvojna destilacija se trenutno uporablja za vse Krucefixove izdelke. S klasičnimi tradicionalnimi kotli ter z dovršenim postopkom. Tako odstranimo strupe in nezaželene substance iz alkohola, tako poskrbimo, da proizvedemo najboljši možen pizdelek za naše stranke. V prihodnosti načrtujemo premium izdelke, ki bodo 3 do 5 krat destilirani. Trudimo se, da pri procesu ohranimo večino blagodejnih substanc in poskrbimo za dovršeno destilacijo, kjer so metanol, butanol, aldehidi, isopropili in fenoli odstranjeni.

  • hand filling packaging-process-krucefix

    Ročno polnenje & pakiranje

    Ročno polnjenje & pakiranje v destilarni Krucefix je deležen vsak izdelek. Prav vsaki posamezni steklenici je namenjena visoka stopnja pozornosti, skrbi in občutku za detajle. Vsi izdelki Krucefix so z ljubeznijo ustekleničeni, zapečateni in označeni.  Na zdravje!